これも原理的には過熱と同じである.水分子が冷えて固まろうとする時に,余分な熱を放出する.周囲の分子はその熱を引き受けなくてはならないので凍りにくくなるだろう.
これを防ぐために表面に空気の泡を多量に含んだ「沸騰石」と呼ばれる石を予めビーカーの中に入れておく.
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また水蒸気が水に戻る時にも同じ過冷却現象が起こる.水蒸気が集まって水滴になろうとしても,その時に発生する表面エネルギーの割合が大き過ぎる内は,その熱ですぐに蒸発してしまうのである.
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蒸気には飽和蒸気よりも温度の高い過熱蒸気というものがあります。過熱蒸気は飽和蒸気と違い圧力によって温度が決まっているわけではありません。
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熱効率：エネルギー変換の効率を示す指標。過熱蒸気を利用することで熱効率を向上させることが可能。
이러한 구름 구조는 목성의 역동적인 기상 패턴을 만들어내는 주요 요소입니다.